En la Finca Los Mellizos en Morón, prensaron manualmente con el torcho el orujo de uvas Malbec y Cabernet de Mendoza para extraer más mosto del vino propio La Cocina Rebelde.
Probaron el mosto dulce sin fermentar, que se transforma en vino tras 8 días de fermentación natural con levaduras de la piel de la uva, sin lavar la uva ni agregar sulfitos ni aditivos químicos. El orujo se vende a clientes para que hagan su propio vino.
Explicaron que solo agregan sulfitos en casos específicos, de lo contrario el vino es orgánico, ideal para alérgicos como quienes reaccionan con brotes o enrojecimiento. La fermentación convierte 14 grados de azúcar en alcohol en recipientes como damajuanas o tachos.
El proceso artesanal incluye cuidado en taninos para color, aroma y cuerpo, y han ganado premios como uno de los mejores vinos artesanales.