En Corrientes, un proyecto evaluó percepción de carne de búfalo versus vacuna con prueba discriminativa local, concluyendo similitud en sabor que sorprendió gratamente a consumidores correntinos.
Encuesta nacional anónima con 1.216 respuestas de mayores de 18 años mostró que el 60% ignora su comercialización en Argentina, 34% de conocedores no la encuentra en comercios y 94% nunca la probó.
Los resultados impulsan más investigación para promover esta alternativa emergente en consumo de carnes.