En el estudio de Todo cocinado preparan pollo al verdeo con papas noisettes. Usan pechuga de pollo cortada en cuadrados, pasada por harina para dorar y espesar la salsa. Sofreír verdeo (parte blanca primero), puerro, ajo y cebolla en brunoise, agregar vino blanco y caldo, luego pollo y crema de leche (mitad leche para no cortar).
Las papas se blanquean 5-7 minutos, primera fritura a 160-170 grados hasta pálidas, enfriar, segunda fritura a 180 grados para crocantes por fuera y tiernas por dentro. Salar al toque post-fritura. Finalizar con verdeo verde y perejil.
Ingredientes para cuatro porciones: dos pechugas pollo, tres ajos, un puerro, cuatro verdeos, una cebolla, vaso vino blanco, vaso caldo gallina, 200 cc crema leche, harina, kilo papas, sal, aceite. Probaron y el plato quedó listo.