El programa presenta a Bruno Guillot, panadero francés radicado en Argentina desde 1995, quien abrió en 2005 la panadería Lepi Boulangerie especializada en pan de masa madre natural con fermentación de harina y agua que mejora conservación, da costra crujiente y miga esponjosa.
Recorren el horno a leña de 1960 de 6 metros de diámetro en Villa Ortúzar, el laboratorio, el proceso diario de masa madre con fermentación de 6 a 24 horas y variedades como baguette parisienne orgánica, multicereal con avena centeno y lino, brioche, focaccia con romero, pan de nueces pasas y dulces como croissants y pan de chocolate.
Guillot explica beneficios: pan dura 4 días sin endurecer, ideal para freezer y tostadora; incorpora toque argentino como dulce de leche en algunos productos; opera 25 personas en 4 locales en Rossetti, Recoleta, Belgrano y Barrio Norte.
Equipo prueba panes destacando olor casero como de abuela, consistencia y sabor; Guillot menciona historia colonial cerca de iglesia San Roque donde entregaban pan a caballo.
Se despide invitando a visitar y probando pan de chocolate describiéndolo como amor perfecto con café o mate.