Aimer Carvajal mostró pancitos artesanales y focaccias de Paisa Pizza en Lavalle 2926, hechos con harina orgánica, fermentación 24 horas y horno a leña de Nápoles. Inspirado en panadería de Altamura (Puglia) desde 1300, sin aditivos, dura 3 días guardado en papel y heladera.
Criticó procesos rápidos con mucha levadura que causan problemas digestivos; propone volver a métodos tradicionales naturales con masa madre para no hinchar ni pesar. Ideal consumirlo el día, tostar para recalentar.
Ingredientes: agua, sal, levadura, prefermento masa madre. Se abrió un pancito mostrando alveolos como foto de la luna por Artemis 2.