En la feria de Tandil, Lali del clúster quesero destaca quesos genuinos sin aditivos ni conservantes, hechos solo con leche, cuajo y fermento. Recomienda ahumado natural, pategras, gouda, fontina, gruyere para picadas; Banquete doble crema para dulce; esbrín de 12 meses para rallar, que pesa 6-8 kg.
Explica procesos: minis con 45 días, gouda 60 días, hasta 12 meses estacionado perdiendo peso. Hay 16 gustos saborizados salados como ajo-ají-pimienta, tomate-albahaca, pesto (albahaca-ajo-nuez), ahumado natural cuatro días. Sugiere picada ideal: ajo-ají-pimienta rosa, pesto, pategras, ahumado natural, regiano.
Los quesos se comen solos o con oliva, mermelada, fruta, vino según gusto; maridajes con pera, cherry, uva. Lali invita a Caminos y Sabores el 9-12 de julio en La Rural. Despiden efusivamente, panel elogia su expertise quesera.