El chef Álvaro Arizmendi, ganador de Cocineros Argentinos 2014, enseña en su cocina a preparar cazuela de lomo y pacú con salsa de cítricos usando ingredientes tucumanos como limones, pimentón de valles calchaquíes y ollas de barro artesanales.
Promueve la Nueva Cocina Argentina rescatando productos regionales. Arizmendi, nacido en Tucumán, capacita cocineros y extraña la provincia. Brindan con vino de primera bodega tucumana al son de folclore como Mercedes Sosa. Invitan a probar quesos, fiambres y platos locales.
Los platos salen jugosos y coloridos, servidos en cazuelas artesanales.