En Los Positos, Bahía San Blas, se recolectan ostras de bancos naturales asilvestrados con miles de toneladas de biomasa, que brotaron mágicamente tras abandono de cultivo japonés o coreano, alcanzando hasta mil ostras por metro cuadrado.
Extracción manual en playa durante marea baja a 2.000 metros del canal profundo; las chicas se devuelven para crecer 8-9 meses más, alimentadas por fitoplancton, con potencial para escalar producción, empleo y exportación como pasta para China.
En planta se seleccionan por tamaño: grandes para exportación, medianas para restaurantes; se consumen crudas o cocidas con vinagretita de limón, ajo y salicornia, espárrago de mar local.
Sonia, docente jubilada, arma paella positense con ostras, pulpos y gatuzo en Fiesta Provincial de la Ostra, en su casa reciclada con damajuanas y venecitas, ofreciendo conservas y licores a visitantes.
Zona accesible para camping con 70 habitantes estables, certificada para consumo directo del mar a precio bajo, atrayendo público transversal.