En La cocina del 9, Ale Temporini completó la receta de moñitos sin gluten preparando el chuño o chicle de mandioca con fécula disuelta en agua fría para evitar grumos, cocinándolo hasta que quede gomoso y agregándolo a la masa de harina sin gluten (400g almidón de maíz, 300g fécula de mandioca, 300g harina de arroz) junto con huevos para lograr elasticidad.
La masa se amasó incorporando el chuño tibio, harina extra y huevos de a poco para regular humedad, sin necesidad de descanso por carecer de gluten. Se estiró con harina de arroz, cortó en cuadraditos que se pellizcaron para formar moñitos y se cocinó en agua hirviendo por 2 minutos al dente.
Prepararon panceta en lardons para distribuir grasa y un pesto de zucchini con ajo, queso rallado, aceite y albahaca procesado. Los moñitos se saltearon con panceta, se emplataron con pesto, nueces y menta. Juli probó y elogió el plato, listo para celíacos.
Ale Temporini se despidió destacando la receta ideal para cualquier formato de pasta sin gluten, recomendando guardar harina en heladera contra gorgojos.