La centolla se supervisa por la Secretaría antes de faenarse para vender en comercios principales al llegar a la costa del canal Beagle.
Un pescador de cuarta generación destaca su orgullo por heredar la pesca artesanal, iniciada por su padre en botes chicos con otras especies.
En el Centro Austral de Investigaciones Científicas estudian biología y reproducción de la centolla, pescada desde 1930 por Argentina y Chile como pesquería genuina e importante regionalmente.
Mantienen un hatchery con adultos en acuarios de miles de litros recirculando agua marina enfriada y esterilizada para experimentos que aseguren repoblamiento y conservación equilibrando explotación y biodiversidad.