Los precios de la canasta de Pascua registraron aumentos interanuales de hasta 63% en roscas de medio kilo, superando la inflación del 31-32%. Filet de merluza subió 27% a 9.000-12.000 pesos el kilo, calamar 58%, huevos mini 49% y pequeños 40%.
Hernán Di Pache de Focus Market explicó subas por shock en cacao internacional debido a climas y plagas en África (60% producción mundial), estoqueo industrial y demanda externa de calamar por China y Europa. Pescado es opción económica pese a todo.
Argentinos consumen solo 5 kg de pescado per cápita al año vs 50 kg de carne. En panadería de Constitución, Marcela elabora huevos artesanales desde 2.000 pesos hasta 99.000 por 2 kg con frutos secos, pistachos y bombones; rosca medio kilo a 15.000 pesos con crema y chips.
Ventas van bien pese a precios; chocolate macizo se puede derretir para reutilizar post-Pascua.