En el programa de cocina, un experto enseña a templar chocolate con leche a 45-50°C, bajarlo a 28-29°C tableando en figura 8 sobre mesada de granito y remontarlo a 30-31°C para lograr coquillas brillantes de huevos de Pascua caseros.
Detalla técnicas con moldes limpios con alcohol 70°: usar pincel de silicona para capas finas o verter y volcar para uniformidad, reposar 5 minutos invertido hasta perder brillo, repetir 3 capas. Para unir mitades, calentar placa a 50°C y soldar con chocolate tibio como mamadera.
Arman rellenos: para chocolate blanco, base de crumble (harina, azúcar, manteca al horno 180°C), crema de limón (yemas, jugo, almidón) y merengue italiano (claras, almíbar 118°C), decorado rústico con pico o cuchara y torch para gratinar. Para leche, brownie en cubos, pasta de avellanas, dulce de leche, crema montada y frutos rojos.
Dictan receta completa: 1kg cada chocolate, crumble con 180g manteca, crema limón con 6 yemas, brownie con 450g chocolate. Prueban los huevos listos ante probadores estrictos, ideal para Pascua familiar.