La fábrica Arrufat, con más de 40 años de tradición, reporta una caída drástica en ventas de huevos de Pascua pese a la producción artesanal que continúa; colas de cuadra ahora son una persona cada 20-30 minutos.
Huevos de un kilo cuestan 70.000 pesos, de cuatro kilos y medio 315.000 pesos; decoran manualmente con chocolate blanco o semiamargo, incluyen confites para compartir en familia; familias optan por huevos grandes para repartir y evitar individuales caros.
Costos subieron 25% respecto al año pasado; proceso incluye dosificadora, planetario para moldeo, secado, confites, estufa, túnel de frío de 15 metros; cooperativa de 13 empleados lucha por mantener personal ante competencia de supermercados y tercerización de materia prima que encarece todo.
Adrián destaca dificultad económica, impuestos y servicios que no esperan; próxima temporada de bombones y confites incierta; agradecen difusión del programa para atraer clientes.