La cooperativa Rufat, fundada en 1931 y autogestionada por 13 trabajadores desde 2009 tras quiebra, resiste crisis por importaciones y caída ventas produciendo huevos de Pascua a precios competitivos: 7000 pesos el de 100 gramos, 10200 pesos tres de 50 gramos y 70000 pesos el kilo.
Adrián Serrano, con 42 años en la fábrica, relató época de oro en los 80-90 con producción federal, orgullo laboral y filas de clientes; hoy ventas cayeron a una persona cada media hora por bajos salarios que priorizan pan sobre chocolate, y materia prima dolarizada.
Economista Miguel Ponce analizó contexto de recesión con inflación al alza por encima del 3%, menos consumo y poder adquisitivo; Adrián coincidió en multicausalidad pero enfatizó importaciones y falta apoyo estatal como préstamos pasados del INAE y ministerios.
Producen a demanda para Pascua evitando pérdidas, planean bombones e invierno pero ventas menores; descuentos por mayor al contado en local, destacando calidad pese competencia externa.