El chef Pepo enseña la receta de la torta de los 80 golpes, una masa de levadura, leche, harina, aceite y azúcar que requiere golpear manualmente 80 veces para desarrollar el gluten y evitar que se pegue. Prepara una esponja fermentada con levadura para airear la masa y mejorar el sabor.
Pepo rellena la masa estirada con manteca pomada, manzanas salteadas en canela, rum y azúcar, nueces y más azúcar para humedad y sabor. Enrolla, corta en 8 porciones, coloca en molde de 24 cm enmantecado y leuda hasta el borde, luego hornea. Recomienda YouTube para proporciones exactas.
El panel bromea sobre los golpes, errores en la receta y Pascua, mientras prueban la torta al final elogiando su textura ligera como pan dulce y sabor irresistible. Mencionan futuro hojalda y rosca de Pascua.
Intercalan anécdotas como el cumpleaños de Machi, hermano de Pepo, que cumplió 28 años, y una canción propia con Pablete.