En Todo cocinado, los conductores completaron la receta de rogel XL preparando el merengue italiano con cuatro claras, 240 gramos de azúcar y 80 ml de agua, hirviendo el almíbar hasta punto de burbuja encadenada a 118 grados e incorporándolo en hilo fino mientras batían a máxima velocidad durante cinco minutos hasta obtener una textura firme y opaca.
Prepararon la masa con 300 gramos de harina 0000, 200 gramos de manteca pomada, 6 yemas, pizca de sal y una cucharada de alcohol de farmacia, formando un arenado, uniendo y reposando 20 minutos en heladera. Estiraron discos finos, hornearon 4-5 minutos y armaron superponiendo capas con 600 gramos de dulce de leche repostero (mezclado o ablandado en microondas), coronando con merengue tostado a soplete.
Recibieron al director teatral José María Muscari, quien detalló sus cuatro obras en cartel: Doradas en Cervantes con Marta Albertini (regreso tras 15 años), Carolina Papaleo, Cristina Alvaró, Inés Reina y Judith Cabani, escrita con inteligencia artificial; Sex (7 años en cartelera, renovada con invitados); El divorcio del año (gira nacional); e Irreverente con adultos mayores. Habló de su hijo Lucio (18 años, piloto en formación) y cocina milanesas para él.
Resumieron receta completa, compararon merengue italiano vs suizo (baño maría sin agua) y despidieron a Muscari invitándolo a volver con Lucio. Explicaron diferencias con milhojas (hojaldre crujiente vs masa húmeda).