El programa En el camino presenta un reportaje en El Dorado, Misiones, sobre el yacaratiá, un árbol autóctono de la selva paranaense cuya madera se procesa para consumo humano después de eliminar toxinas mediante cocciones.
El ingeniero forestal Pascuti investigó durante siete años y convenció a colegas y alumnos de su viabilidad como alimento sustentable, recolectado de plantaciones de pinos donde se considera basura. La familia de Mariela y Vanina produce milanesas, chipá, budines y néctar rico en fósforo, magnesio y potasio, aprobado por organismos sanitarios.
El proceso implica tres cocciones para quitar toxinas, convirtiendo la madera blanda en tierna y digerible. Degustan milanesa de madera que sabe a carne, chipá y dulces, destacando su valor nutricional superior a frutas comunes.
La selva subtropical ofrece abundancia natural, y el yacaratiá crece silvestre hasta 30 metros, aprovechado sin talarlo para economía circular.