La bodega Familia Schroeder en San Patricio del Chañar, Neuquén, fundada en 2001, emplea sistema de gravedad en edificio de 22 metros contra la barda para vinificación sin bombas, minimizando oxidación en Pinot Noir y otros varietales patagónicos.
Proceso inicia con cosecha manual o mecánica; uvas tintas prensadas directamente, blancas separadas; viento engrosa pieles, concentrando azúcares y aromas para vinos intensos.
Tanques cónicos suspendidos facilitan fermentación y escurrido por gravedad, usando orujos como abono; rosales en viñedos actúan como indicadores.