Pepi dora el matambre tiernizado en aceite de oliva caliente para sellarlo y darle sabor intenso, agregando romero antes de caramelizar la grasa exterior.
Prepara la salsa portuguesa con cebolla, morrón, tomillo, romero, extracto de tomate y ajo cocinado largo para lograr un sabor único sin acidez excesiva, integrando tomate fresco o en conserva hasta fusionar sabores.
El equipo arma las cazuelitas con cubos de matambre. Ariel sella el matambre en aceite caliente, lo carameliza y lo aromatiza con romero, luego lo convierte en estilo provenzal con ajo y perejil, usando el aceite infusionado para potenciar la salsa portuguesa.
Explica que el matambre ya sellado en horno se dora más para intensificar sabores, ideal para picar con amigos o como base para cazuelitas, sorprendiendo con el resultado final.