Romy Pereiro detalla la salmonellosis, infección por bacterias en alimentos contaminados como carnes mal cocidas, huevos crudos o picada rosada, agua y vegetales. Síntomas incluyen dolor abdominal, diarrea, vómitos, fiebre y debilidad, apareciendo entre 24 y 72 horas.
En grupos de riesgo (mayores de 65, niños menores de 5, embarazadas, inmunodeprimidos) puede ser grave con deshidratación; recomiendan consultar médico si persiste más de dos días y antibióticos. Prevenir cocinando bien (70 grados mata bacterias), usando tablas separadas para crudos y cocidos.
Evitar carne picada en niños por riesgo de síndrome hemolítico urémico. Pereiro enfatiza precauciones simples para intoxicaciones alimentarias.