En Alemania, profesionales europeos como panaderos enfrentan obstáculos para reconocimiento de titulaciones pese a libertad de movimiento en UE, obligados a exámenes adicionales si no equivalen a normas locales.
Ludovic Gelbois, francés en Baviera, no pudo abrir panadería y repitió examen de maestro panadero tras invertir tiempo y dinero, pese a aprobación en Francia.
Fragmentación normativa frena economía como arancel del 110% según FMI. Unos protegen calidad local como pan alemán; otros ven proteccionismo contra extranjeros.
Titulaciones como médico ya reconocidas UE-wide; panaderos como Ludovic fusionan técnicas en academia bávara, criticando proteccionismo.