Mario Alberto Chocobar enseña la receta familiar completa de humitas en olla tradicional de San Javier, Tucumán, usando seis choclos rallados a mano con utensilio antiguo del hotel local para textura auténtica.
Prepara sofrito con manteca, aceite, cebolla, morrón para color y sabor, y pimentón ahumado fundamental, sin comino ni azúcar para respetar sabores naturales del choclo, solo sal y queso para contraste.
Elaboran limonada tucumana con limón entero, azúcar, yerbabuena local de Yerba Buena y opcional alfamato, usando mini procesadora.
Degustan las humitas con salsa aceitosa, destacando dulzor natural del choclo, ahumado del pimentón que evoca cocción a leña y equilibrio de salado del queso, receta sin procesadora para autenticidad.
Chocobar enfatiza rallar todo el choclo a mano, evita desgranar para tropezones y critica adiciones no tradicionales tras críticas en redes.