Gabo Colacioppo prepara la moussaka, lasaña griega que reemplaza la pasta por rodajas de berenjena. Corta un kilo de berenjenas en rodajas, las cocina a la plancha con aceite, sal y pimienta hasta que estén tiernas.
Elabora una boloñesa con carne picada, cebolla en brunoise rehogada, vino blanco para evaporar alcohol, orégano, pimentón, sal y salsa de tomate. Cocina unos 5 o 6 minutos hasta que quede lista.
Prepara salsa blanca espesa derritiendo manteca, agregando harina, leche caliente, sal y yemas para consistencia. Arma la lasaña en fuente con capas de salsa blanca, berenjenas, boloñesa, más berenjenas y cubre con salsa blanca y queso rallado.
Hornea a 200-220 grados por 15-20 minutos hasta gratinar. Al servir, muestra el corte perfecto con capas definidas, destacando el sabor explosivo de berenjena y carne.
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