El consumo de carne vacuna en Argentina registró el menor nivel en 20 años, con 47 kilos por persona al año, una caída desde los 69 kilos de hace dos décadas. En el primer bimestre bajó un 13,8% por habitante.
Los precios altos impulsan el cambio: el kilo de asado oscila entre 13.000 y 25.000 pesos según el lugar, lo que hace difícil el asado dominical tradicional. Las familias optan por pollo y cerdo más accesibles.
Factores como sequía en 2022-2023, inundaciones en 2025 y menor faena redujeron la oferta, elevando precios un 7% en cortes accesibles en febrero, superando el 3,3% de alimentos generales.
Entrevistas callejeras confirman: muchos comen carne una vez al mes o menos, reemplazando por pollo; antes era semanal. El bolsillo decide, con variaciones por barrio en CABA y GBA.