Ariel continúa preparando los matambritos de cerdo gratinados marinados en jugo de naranja, cocinados doblados en plancha y listos para gratinar con manzanas caramelizadas, cebollas compotadas, quesos y miga de pan.
Elabora el merengue italiano de caramelo frenándolo con agua hirviendo a punto burbuja, decora el pomelo pie con crema de jugo de pomelo y limón, ralladura, huevos y azúcar cocida hasta espesar, y lo prueban el panel elogiando su textura brillante y sabor ácido.
Saltea hongos portobello con ajo, perejil y manteca para relleno de croquetas, prepara roux doble (120g manteca y harina por litro de leche) para bechamel espesa con nuez moscada, sal y pimienta, incorpora jamón y hongos, enfría, forma cuadraditos, empaniza doble con harina, huevo y rebozador, y fríe a 180 grados para que el interior quede fluido.
Arma puré de zanahoria sudada en manteca con curry, comino, tomillo, queso crema y azúcar para guarnición, junto a croquetas y batatas pay fritas, todo listo para servir mientras el panel degusta y charla.
Explica trucos caseros como usar fécula sin harina para celíacos, hornear la placa entera y cortar porciones, y comparte anécdotas como regalo de batería de cocina de Pochat.