En la Feria Francesa de Plaza Francia, Recoleta, se destacan platos como rillettes de cerdo frío con paté, pinchos de bondiola a 19 dólares y mousses de chocolate con toppings caseros.
El corresponsal Diego de Nicolás probó una mousse de chocolate amargo con pasta de avellanas tostadas, aceite de oliva, sal marina rosa y speculoos belgas, resaltando su textura espumosa y combinación de sabores inusual.
Vendedores explicaron que la mousse significa espuma en francés, hecha con claras pasteurizadas, agua mineral y chocolate; el público prefiere chocolate amargo y la feria cierra stands hacia el final del día.