El pizzero Miguel, cubano radicado en Argentina hace 23 años, ganó el premio como mejor fugazzeta en el campeonato panamericano de pizza en Brasil con competidores de alto nivel como campeones mundiales.
Explica que usa un kilo de muzarela en el interior, cebolla cruda en pluma y masa con fermentación de cuatro horas; destaca la importancia del color bronceadito y la textura para el sabor.
Graduado e instructor en Apice, mudó su pizzería a Miramar tras enfermedad cardíaca y participa en la Fiesta Nacional de la Papa en Otamendi con foodtruck que ofrece pancho en pan de pizza y más.
Critica el gobierno cubano nefasto de 60 años como motivo de su emigración y da tips a emprendedores: definir producto diferenciador, materia prima y capacitación constante.