Juan Ferrara preparó en vivo bifes a la criolla con bife de chorizo marinado en vino tinto, romero y pimienta por media hora, dorados y cocidos en juliana de cebolla, morrón rojo, verde, con tomate perita, caldo, ají molido y sal. A último momento agregó huevos revueltos, arvejitas y tapó con aluminio para cocción lenta.
Recomendó cortes más duros como roast beef o paleta con más cocción en líquido, pan tostado frotado con ajo, y topping fresco de perejil, albahaca, ralladura y jugo de limón, ajo y pimienta. Acompañó con papas pie. Todo en tiempo real, tierno y jugoso.
Destacó romper fibras con martillo para tiernura, usar grasa para sabor (sin comerla), y agregar huevos 10 minutos antes. Sirvió con huevitos cocidos en el jugo, pan y menjunje verde. El programa cerró repasando recetas del día: bifes, torta Ale Temporini, escalope Kari Gago y licuado.