Rodrigo Cuevas, productor de quesos de cabra en el Valle de Andalhualá, presenta la sexta edición de Amblayo Vivo, una feria que reúne a familias productoras a lo largo de la Ruta Provincial 27 en Salta.
La producción de queso requiere tres horas diarias de ordeñe, cuajado y prensado, más diez días de estacionamiento, y se vende en ferias urbanas o directamente a turistas que visitan los campos para vivir la experiencia.
La feria incluye tres puntos con unos 30 feriantes, actividades como maratón de 10 km, demostraciones textiles y gastronómicas con humita y choclo capia, música local con coplas y bagalas, y artesanías como tapices y peleros de lana de oveja.
Estas actividades representan el único sustento de las familias, combinando tradición cultural como el pecarinado (molienda ancestral de maíz) con innovación para el turismo y conectividad comunitaria.