En una panadería abierta 24 horas en Almagro cerca de Yrigoyen, equipo compra facturas para oficina, destaca antojos nocturnos, apuros matutinos y producción constante de medialunas, sanguchitos y tartas.
El dueño Mauricio explica idea por demanda local; muestran producción de 150 sandwiches diarios, medialunas en bandejas de 10-12, facturas por kilo a $14.000 con 16-20 unidades.
Ya preparan roscas de Pascua con higos y dulce de leche pese a semanas de antelación, alfajores bañados en chocolate caliente a 40 grados y pavlovas con frutos rojos; ambiente colaborativo y jefe involucrado.