El cerdo registró un aumento del 5% la semana pasada, después de cuatro o cinco meses sin subas, según contó un vendedor con 40 años en el Mercado del Progreso de Caballito. Guille, el puestero, explicó que marzo es un mes clásico de ventas bajas, como un patrón anual que clava el cuchillo en las ventas.
La clientela se vuelca más al pollo por los precios, pero el cerdo mantiene opciones como la bondiola y hamburguesas de bondiola a 7.000 pesos la caja de cuatro unidades de 600 gramos. El vendedor con 63 años detalló que diciembre arranca bien, baja en enero y febrero, y marzo es el peor. Recomendó la bondiola como corte estrella.
Rafa Palavecino recorrió el mercado mostrando precios como pollo de campo a 5.500 el kilo y cortes variados, mientras jubilados como Horacio López lamentaban precios altísimos que hacen difícil comprar, aunque excepcionalmente optan por matambritos rellenos. La gente compra más pollo por ser económico ante vaca cara.
El informe destacó que no hay grandes cambios, los valores siguen altos y la plata alcanza menos en los hogares.