Los cocineros completan la receta de cheesecake individual en air fryer agregando al queso crema firme (o mascarpone para versión premium) un toque de limón, vainilla, una cucharadita de almidón y azúcar común, mezclando todo bien para evitar grumos sin usar gelatina.
Incorporan un huevo entero con yema usando espátula en lugar de batidor para no meter aire, ya que el aire se expande en el horno y rompe la textura sedosa y cremosa del postre.
Precalientan la air fryer a 150 grados por 20 minutos, vierten la crema sobre la base compactada de galletitas con manteca en un molde improvisado de papel aluminio y cinta, y hornean 15 minutos hasta que se mueva como flan al agitar, sin dejar que endurezca ni pinchar para evitar pasarlo.
Al probarlo, el cheesecake sale con textura perfecta de cheesecake, acidez equilibrada de la fruta con la cremosidad, sin necesidad de horno convencional, demostrando que es facilísimo y accesible para todos.
Los cocineros se felicitan mutuamente, dedican la receta al público y se despiden prometiendo salsa coffee para la próxima emisión.