El equipo de La cocina rebelde sigue preparando el flan casero clásico con caramelo seco sembrado para evitar quemaduras, mezclando huevos enteros y yemas extras por una textura cremosa y compacta. Desmienten mitos sobre el colesterol del huevo y sugieren variantes como ralladura de naranja o chocolate.
Explican trucos clave para el caramelo: debe quedar ámbar sin oscurecerse para no amargar, usando solo azúcar; colocan servilletita bajo el molde para evitar bamboleo y burbujas meteorito causadas por exceso de agua o fuego alto. Vierten la mezcla en molde frío, cocinan en baño maría a fuego muy bajo por 1 a 1,5 horas, tapado con aluminio para evitar costra gomosa, ligando sin batir mucho la preparación.
Prueban versión express en microondas que sale coagulada pero muy líquida y se deshace al desmoldar, generando risas y comentarios como "se chupa del plato", aunque lo prueban igual. Recomiendan enfriar completamente antes de desmoldar y testear firmeza en el centro sin oleaje excesivo.
Finalmente desmoldan el flan grande principal, que suena con ruido lindo al caer, celebrando el éxito parcial entre estrés juguetón y complicidad del equipo.