En estudio después del mate llega el café infusión argentina de moda con dibujitos everywhere. Presentan Manuel y Michelle venezolanos de la misma ciudad amantes del café para compartir buena compañía. Boom lindo para disfrutar juntos. Café súper importante distinto: café de especialidad por cuidado planta desde inicio hasta taza, todo proceso viaje desarrollo, no solo sabor intenso. Grano de café en vivo, aprendimos a tomar café.
Explican que café es fruta cereza, grano es semilla dentro. Procesos beneficio: lavado, honey/miel, natural; hoy natural cofermentado para oler. Poscosecha: expulpar, remover mucílago (azúcares), lavado hasta 72 horas, secado 2 meses. Regiones tropicales ecuatoriales: Tucumán experimental Argentina, México, África, Asia, Tanzania. Humedad y clima clave, no fríos extremos.
Cómo elegir buen café: el que te gusta, pero en grano no molido (pierde propiedades, oxida), con trazabilidad origen altitud. Guardar heladera conserva aromas. Café neutraliza olores como en perfumes. Preparan en vivo ritual con B60 dripper origami cerámica, 15-20 gramos, molienda media-fina filtro papel, pre-infusión doble peso agua 3 minutos libera CO2. Humor: conductora se quema, admite no sabe preparar como Shakira, diferencia sobrecitos vs real como mate cocido. Pausa para probar al regreso.