Entonces, para nuestra cremona vamos a utilizar un rectángulo de masa de 20 por 40 centímetros, aproximadamente.
Acá tenemos unos 20 centímetros calculados con la mano, manos tiradas son 20, 20 y 20 son 40. Cortan para hacer la cremona rellena y dejan el resto para libritos.
Pintan una parte con grasa derretida para doblar y pegar masa con masa, colocan membrillo en el centro, pliegan, aprietan las puntas, enrollan mostrando el relleno espectacular, agregan más grasa y forman pliegues.
La cremona va a placa enmantecada a fermentar hasta duplicar volumen. La masa sobrante se corta en rectángulos, pintan, aprietan para libritos que fermentan y crecen en horno.