El precio de la carne vacuna está presionando el índice de inflación general, con un nuevo aumento estimado entre un 2% y 3% en los próximos días, según precios de hacienda en el mercado de Cañuelas. Esta suba se traslada al consumidor en góndola, agravando la tendencia que ya viene por encima de la inflación.
En enero, la carne aumentó casi un 5%, superando ampliamente la inflación mensual. A lo largo de 2025, mientras la inflación general fue del 31,5%, la carne subió más del 70%, destacando su impacto en el bolsillo familiar.
Factores como la sequía de años anteriores redujeron la oferta de ganado, sumado a la retención de vacas para engordarlas y venderlas más caras. El acuerdo comercial con Estados Unidos amplía exportaciones, multiplicando por cinco las cuotas, lo que no alivia los precios locales sino que contribuye a la escasez.
Consultoras privadas estiman que en las últimas tres semanas, los alimentos subieron un 3%, con el 50% de esos aumentos respondiendo a la carne. La tendencia alcista se espera que continúe en los próximos meses.