Jimena guía el segmento gastronómico de De costa a costa hacia la heladería El Calabrese en calle Córdoba 3500, Mar del Plata, destacando su producción artesanal que permite sabores innovadores y audaces. Se menciona helados de pescado para transportar lo salado a lo dulce, y chocolate con algas marinas, enfatizando el valor nutricional de las algas como fuente de alimentos subestimada en Argentina pero valorada en Europa. El dueño explica que todo es válido en gastronomía y detalla cómo surgió la idea de sabores como el de pescado.
Una clienta prueba sabores clásicos como azaí, espumones, lemon pie y crema rusa, pero se sorprende con el chocolate con algas y el helado de pescado, probando el primero y elogiándolo por su toque marino y beneficios como el yodo. Se muestra la variedad de gustos: chocolate de mantecón, tres leches, merengado, óleo, blanco con lavanda, chocolate guadalupe con frambuesa, destacando los colores vibrantes y la artesanía.
En la cocina, se demuestra el proceso artesanal: se prepara dulce de leche casero, se inyecta a -30 grados para batir e incorporar aire, logrando una consistencia cremosa a -8 grados ideal para bajo azúcar orgánico. Jimena y el equipo prueban el helado fresco, impresionados por la cremosidad y esponjosidad, mientras se explica la maduración de 12 horas y el uso de infusiones naturales como vainilla, menta, pistacho, canela en rama y café.
Se resalta el esfuerzo diario de hasta 14 horas para producir exquisiteces con productos de estación, comparándolo con la magia de un escritor. El segmento concluye con elogios a la experiencia veraniega, invitando a visitar Mar del Plata para probar estos helados únicos, bromeando sobre mezclar pescado con helado en un cucurucho.