Sofi Racheff saluda en un nuevo capítulo de Cuchinare, anunciando una receta imperdible de budín de banana con una vueltita de rosca. Lista ingredientes: bananas, azúcar blanca y morena, manteca, huevos, nueces, chocolate, rasadura de naranja, esencia de vainilla y magias adicionales. Invita a quedarse para no perdérsela.
Explica que el budín es súper clásico pero súper sabroso con su twist. Comienza tostando la manteca a fuego medio-bajo en cacerola, removiendo constantemente para evitar que se queme, hasta que adquiera un aroma a nuez y un color marrón intenso. Mientras se enfría, pela y pisa tres bananas maduras con un tenedor, dejando algunos tropezones para textura. Integra huevos con azúcares blanca y morena hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa, añade la manteca tostada, rasadura de naranja, esencia de vainilla y las bananas pisadas.
Suma ingredientes secos: harina 0000, polvo de hornear y sal, integrando con batidor y espátula para no perder aire. Incorpora chocolate semi-amargo picado y nueces. Vierte en molde y hornea a 180 grados por 30-35 minutos hasta que un palito salga limpio. Mientras, prepara ganache calentando crema y vertiéndola sobre chocolate picado, dejando reposar y batiendo hasta emulsionar con un toque de manteca para brillo.
Una vez horneado, el budín sale esponjoso y húmedo con aroma rico. Decora con ganache tibia haciendo dibujos, espolvorea nueces picadas y garra piñada. Corta para mostrar el interior con trozos de chocolate y nueces, destacando su humedad y sabor exquisito gracias a la manteca tostada.