Santiago del Azar da la bienvenida al programa Cucinar, presentándose y anunciando un recetón de fajitas. Enumera los ingredientes principales: cebolla, morrón, palta, pollo, carne de vaca (lomo), harina para la masa, ajo. Invita a quedarse para ver la receta tremenda, destacando que es fácil y económica de hacer en casa.
Comienza por la masa: mezcla harina, sal, agua tibia (o leche), aceite. Amasa hasta obtener una masa lisa y blanda, que no se pegue mucho a los dedos. Deja descansar tapada 20-30 minutos. Explica que es simple, rendidora y no requiere comprar lista en el supermercado.
Para el relleno, corta morrones (rojo y verde en juliana, recordando sacar la parte blanca), cebolla en juliana, ajo picado fino. Explica diferencias: rojo dulce, verde amargo, amarillo suave y caro. Corta carnes en tiritas: lomo tierno con grasa intramuscular, y pollo en láminas finas, evitando contaminación cruzada.
Cocina en sartén caliente con aceite: primero carnes (sonido de dorado que le encanta), condimenta con sal, comino, pimienta, pimentón (dulce, ahumado o picante). Reserva. Luego vegetales para que levanten la caramelización (maliar) de las carnes, agregando sal para que suden. Une todo, reservando el líquido de cocción para sabor. Menciona web o Instagram CuchinarioCase para receta completa.
Estira la masa descansada en bollitos de 30-35g, forma círculos finos como agujas del reloj, con harina para no pegar. Enfatiza que no necesita ser perfecto, solo finito para envolver el relleno. Destaca que caseras son más ricas, económicas y fáciles, aunque toma tiempo.