Antes de cenar y te quedaste con ganas de algo dulce, hoy toca receta dulce muy especial, muy fácil, así que toma nota que arrancamos. En la cocina, miren lo que es esta mise en place, impresionantes todos los ingredientes, este es muy prolijo. Vamos a ver qué receta nos va a enseñar el día de hoy nuestro pastelero amigo Damián Basile. ¡Buenos! Como bien dijiste todo muy prolijo. ¡Muy prolijo! Hasta que llegue yo, inicia la demostración con entusiasmo.
La zanahoria aporta color, un poquito de sabor y sobre todo humedad al bizcochuelo, quedando jugoso. Mezclan harina con especias como jengibre en polvo, nuez moscada y canela, opcionales para personalizar. Agregan zanahoria rallada, nueces y pasas de uva, batiendo todo sin movimientos envolventes para evitar que vuele la harina. La masa es versátil: para moldes de torta, budín o cupcakes, horneando a 180 grados por 25-30 minutos en cupcakes.
Pasan al frosting de queso: baten manteca con esencia de vainilla y azúcar impalpable hasta cremoso y blanco, luego incorporan queso crema firme rápidamente para no cortarlo. Arman la torta rellenando y cubriendo con el frosting, dejando los costados rustiquitos y decorando con nueces y pasas trituradas. Recomiendan enfriar en heladera para que se endurezca antes de cortar, resultando en una torta espectacular y fácil.
Charlan sobre anécdotas: Damián menciona hacer tortas para famosas como Pampita, que ama el carrot cake, y revela que preparó una torta gigante de cuatro pisos con sabores variados (chocolate, golosinas, limón y frutos rojos) para su ídola Lali Espósito en un show de Vélez, coordinado con su madre. Habla de su admiración por Lali's energía en escenario, comparándola con artistas como Madonna y Katy Perry, y planean probar la torta antes de enviársela a Pampita.