La proyección exportadora de carne vacuna, con un aumento del 25% en 2025 respecto a 2024, impacta el mercado doméstico elevando precios y desviando el consumo hacia el pollo. Principales destinos de exportación incluyen China, Estados Unidos, Israel, Alemania y Países Bajos, generando un récord en ventas externas que presiona al alza los valores locales.
En el mercado, el pollo ha subido de precio pero mantiene alto consumo, con cortes como suprema y churrasquito liderando las ventas a 11.000 pesos el kilo. La gente opta por opciones rendidoras como suprema y milanesa de pollo, evitando cortes menos demandados como pata muslo. La diferencia entre churrasquito (de la pata, más jugoso) y suprema (pecho, más seco) influye en las preferencias del consumidor.
Se discuten alternativas para ahorrar: comprar pollo entero para seccionar en casa ahorra dinero, aunque consume tiempo en un mundo donde las mujeres trabajan fuera y prefieren productos elaborados. Las milanesas de pollo crunch, empanadas con panko y cereales para mayor crujiente, son populares. En vivo, se pesa un kilo de milanesas que rinde siete unidades para una familia de cinco, combinadas con ensaladas o papas.
Comparando con suprema cruda, un kilo permite obtener diez milanesas al cortarla y empanar en casa, aunque la versión lista es más gruesa y conveniente. No hay gran diferencia de precio entre cruda y elaborada, pero el pollo entero maximiza el ahorro sin desperdicio.