En la carnicería, los precios de la carne suben día a día, absorbiendo los carniceros los incrementos para mantener clientela, con aumentos del 0.5% al 1% diarios que no se ven tanto en supermercados. La gente compra por unidad en vez de kilos, optando por cortes económicos como ositos, espinazo y salta de pollo para guisos y sopas, ya que los cortes premium son inalcanzables.
El carnicero Marcelo explica que todo aumenta, desde carne hasta pollo, y la clientela reduce cantidades: de dos kilos de picada a tres cuartos, o piden pedacitos en lugar de kilos enteros. Cortes como el rosbif a 14.500 pesos el kilo son los más baratos, y el espinazo se usa para hamburguesas o empanadas, mientras que bifes con hueso van a 35.000 pesos por dos kilos, lo que hace que un billete de 20.000 no alcance.
Las excusas para los aumentos vienen del matadero: lluvias, pocas haciendas o bajo consumo, pero no exportaciones en este caso. El pollo entero está en 4.500 pesos, costillitas de cerdo en 8.200 y pechito en 8.400, siendo opciones más estables y buscadas. La gente se queja y pregunta por qué sube tanto, complicando el consumo diario.
En supermercados, la carne picada es grisácea y de baja calidad, con riesgos de impurezas, por lo que se recomienda carnicerías para mejor color y frescura, aunque los precios siguen escalando semana a semana.