En el programa, dedican la receta de rabatón a Nilde, una mujer de 85 años oriunda de Italia que emigró a Rosario a los 6 años, y es la mamá de la mejor amiga de Daniela. Explican que este plato es un clásico de familia pobre en el pueblito de Lita Parodi, cerca de Alessandria en Piemonte, a 109 km de Turín, con solo 1200 habitantes.
Los ingredientes incluyen acelga o espinaca blanqueada, ricota pulla de bajo suero para evitar drenaje, un huevo, queso rallado, pan rallado en poca cantidad, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclan todo a mano para rapidez, destacando que en la época de campesinos (1800-1900) se usaba pan rallado para binding sin harina, similar a los malfatti.
Para la salsa, preparan una bechamel con 40 gramos de manteca y harina por medio litro de leche, y una salsa de tomate con ajo dorado, albahaca, tomate perita de calidad media-alta para mejor dulzor y cocción rápida, sin azúcar. Recomiendan tomates maduros para rendir más.
El rabatón significa "enrollar" en dialecto piamontés: forman pelotitas de la masa, las enrollan sobre una tabla de madera para dar forma, y se cuecen en el agua de la verdura. En Lita Parodi celebran la fiesta del rabatón la primera semana de septiembre.
Conversan animadamente sobre variaciones como ortiga en algunas zonas, y cómo la ortiga pierde su pinchazo al lavarla y cocinarla, usándola en risottos o tortillas por sus beneficios para la sangre.