En la preparación del patamuzlo al disco, se destaca el uso de cortes con hueso para mantener la jugosidad, ideal con cerveza en la cocción. Se puede adaptar con pechuga para menos grasa, cortándola más grande para evitar que se pase. El adobo secreto incluye mostaza como condimento clave que realza el sabor sin notarse directamente, y se menciona que la mostaza de granos o Dijon también funciona bien.
Se incorpora miel para una honey mustard, junto con curry en polvo para un toque picante, ajo, limón, sal y pimienta. El curry en polvo es preferible por ser menos intenso que en pasta, y se aconseja comprarlo en dietéticas ya que dura mucho. Los conductores charlan sobre olores: uno prefiere romero como perfume, mientras el curry evoca otras cosas, manteniendo un tono juguetón.
Las piezas de pollo se adoban generosamente con la mezcla, sazonando para evitar que quede soso. Se dora en disco caliente al aire libre para concentrar jugos antes de agregar caldo y cerveza, asegurando sabor. Hay anécdotas sobre humo en cocinas pequeñas, no apto para monoambientes, y el aroma resultante es descrito como bárbaro y espectacular.
Se sugiere variante frita con harina, huevo y pan rallado para un pollo apanado, pero el foco es el disco. El dorado de todos los lados concentra sabores, preparando para la cocción final con líquidos que aportan juguito y caldo.