En el segmento, el cocinero continúa preparando la pechuga de pollo 100% cortada en trozos para mixear, destacando la calidad del carnicero amigo de Entre Ríos, y menciona que Mircita es gran consumidora de pechuga. Mezcla el pollo con salsa satay del sudeste asiático, originaria de Sumatra, Indonesia, mientras explica que es el aperitivo padre del Negroni.
Detalla el cóctel Milano Torino, precursor del Negroni, apodado Mito en Milán y Tommy en Torino por rivalidad regional, hecho con Rampari de Milán y vermouth clásico. Corta cebolla en brunoise, agrega ajo, aceite, huevo, comino y pimentón dulce para dar consistencia a las albóndigas alargadas para pinchos, recomendando macerar una hora en heladera.
Forma las albóndigas con guantes, las sella en parrilla y lleva al horno con aceite para evitar que se peguen. Mientras, prepara el cóctel con hielo grande de freezer para enfriar sin diluir mucho, midiendo a ojo partes iguales de Rampari y vermouth, equilibrando amargor y dulzor con cítricos y hierbas, decorando con piel de naranja para aroma y potencia.
Brinda con el cóctel, describiéndolo como equilibrado, fresco y aperitivo ideal que abre el apetito, precursor del Americano con soda. Prepara la salsa satay sofriendo cebolla, ajo y jengibre en polvo, agregando ají molido, pimienta negra y mantequilla de maní para sorpresa, destacando su sabor fabuloso en platos tailandeses.