Ale Temporini, experta en cocina sin gluten, inicia la demostración de una receta simple para masitas o galletitas sin gluten, destacando que usa muy pocos ingredientes en la masa. Comienza pelando huevos duros ya preparados, explicando su técnica de aplastar y girar para craquelar la cáscara y facilitar el pelado, recordando anécdotas de infancia sobre cocinar con amigos.
Para la masa, mezcla un mix casero de harina sin gluten hecho con 400 gramos de almidón de maíz, 300 gramos de harina de arroz y 300 gramos de fécula de mandioca, agregando solo 2 gramos de goma xantana para mantenerla friable y que se desarme en la boca como una cremita. Incorpora pizcas de sal y azúcar, mucha manteca blanda para lograr textura hojaldrada, yemas de huevo ralladas finamente para suavidad y color, y crema de leche al final para ajustar la humedad, sin amasar para no perder el aire.
Durante la preparación, interactúa con los conductores, respondiendo preguntas sobre técnicas como el arenado inicial para una textura como arena húmeda, y bromea sobre manos calientes usando el cornet en lugar de las manos. Divide la masa en tres partes para versiones saladas, dulces y con hierbas, extendiéndola con film y palote de amasar sin contaminar. Promete subir la receta completa a redes pronto, ya que no hay medidas exactas en pantalla.
En la versión dulce, pinta la masa con huevo batido y espolvorea azúcar, notando que la combinación de sal y azúcar realza el sabor. La chef enfatiza la facilidad y versatilidad de la receta, ideal para celíacos, mientras el equipo charla casualmente sobre el proceso en vivo.