Transicionando de la torta frita, presentan la torta de banana, una receta fácil que casi cualquiera puede hacer, ideal para comer a temperatura ambiente, heladera o freezer, convirtiéndola en torta helada si se desea. Comienzan procesando galletitas de vainilla o coco, agregando 1-2 cucharadas de azúcar para que se caramelice en el horno y dé bordes firmes que no se caigan. Mezclan con manteca derretida (mitad del peso de las galletitas, ej. 150g para 300g de galletitas), prensan en molde y hornean a 180°C por 10 minutos para caramelizar.
Agregan una capa de dulce de leche repostero de un dedo de espesor, aplanan bien y cubren con film para evitar contacto con el aire, refrigeran hasta que esté frío. Mientras, preparan el relleno batiendo 500ml de crema con 2 cucharadas de azúcar impalpable y 3 bananas maduras procesadas, extendiendo sobre el dulce de leche y refrigerando nuevamente por 2-3 horas o toda la noche.
Para el baño de chocolate, derriten 90ml de agua, 60g de dulce de leche repostero y 150g de chocolate para taza o cobertura fuera del fuego, mezclando de una vez sin batir en exceso, reposan a temperatura ambiente. Cubren la torta fría con una capa fina de este baño brillante que no endurece del todo, ideal para tortas claras y para cubrir bananas sin que se oxiden, decoran con nueces y rulos de chocolate, refrigeran para endurecer.
Prueban la torta, destacando que no empalaga gracias a la crema fresca con poco azúcar, bananas y chocolate amargo, queda elegante y no invasivo el sabor a banana, perfecta para toda la familia. Involucran al público y niños españoles de Madrid que prueban y la aprueban, diciendo que "mola" y es "la hostia", comparándola con churros de San Ginés, entregan porciones para llevar.