Después de la putaneja de Pietro, ahora otra salsa aprendida en un pueblo italiano cerca de la frontera con Francia, en la provincia de Peria, origen de los padres de Belgrano.
Usan aceitunas tallasca negras procesadas para dar color ceniza, crema de leche suavizada con agua, y queso azul suave como el gorgonzola, sin exagerar por el sabor salado de las aceitunas.
La salsa ceniza o "a la chénere" cambia de color al cocinarse, ideal para pastas cortas; aplauden a la producción gastronómica por el apoyo.
Proceso sencillo pero rico, de una zona de aceitunas, adaptado con ingredientes locales en Argentina.
Controlan el fuego para no quemar y ajustan cantidades para equilibrar sabores intensos.