Transicionando de la visita a Peggy's, inician una demo de matambre de cerdo con Rodrigo, destacando diversidad de ingredientes como peras, mozzarella, roquefort y almendras tostadas para una combinación dulce-salada. Bromean sobre el título "Los Matambres de Rodrigo" como libro o película, y preparan el corte haciendo líneas y cuadriculados en el lado del músculo para evitar que se doble al cocinar, cortando vetas para tiernizar. Sazonan con sal fina y pimienta de ambos lados, sellan en plancha para grasa crocante y proceden a armar toppings variados como churrasquitos alternativos.
Continúan con el armado: colocan peras con azúcar y usan soplete para un brulé caramelizado, agregan almendras que se tuestan en el horno, y para otra variante, bocconcini con mortadela y pesto genovés, destacando la popularidad de la mortadela como el embutido más vendido en Argentina, originaria de Italia ahora hecha con cerdo. Bromean sobre mitos urbanos como que se hacía con carne de caballo, compartiendo anécdotas personales de infancia y descomposturas, mientras prueban el pesto y mortadela, exclamando lo exquisito que queda con el soplete para gratinar el queso.
Vuelven a probar tras interrupciones, cortando porciones y ofreciendo a invitados como Pietro y Luisa, con exclamaciones de ¡está buenísimo! y ¡ahhh!, sugiriendo servir como picada familiar directamente de la tabla o en casamientos con pinchos. Discuten combinaciones como jamón y morrón clásico, pera con roquefort, y la innovación de mortadela con pesto sobre cerdo, todo rapidísimo y en vivo. Charlan casualmente sobre perfiles faciales, lunares, música de fondo y bromas, culminando en la emoción de cocinar juntos y la invención accidental de un postre con el sobrante.
El aroma espectacular y la textura tierna con bruleado destacan, recomendando tostar peras en sartén si no hay soplete, y enfatizando la versatilidad para compartir en familia o fiestas, con Rodrigo manejando el soplete como experto y todos excitados por las pruebas.