En el programa Escuela de Cocina, un experto en nutrición desmitifica creencias populares sobre la hidratación y resalta la importancia del agua para el cuerpo humano. Se explica que el cuerpo está compuesto en un 70% por agua y que no se puede sobrevivir más de tres días sin ingerirla, a diferencia de tres semanas sin comida. Las funciones corporales, como las enzimas y procesos fisiológicos, ocurren en un medio líquido, por lo que mantenernos hidratados es esencial todo el año, no solo en verano.
Se aclara mitos como el de evitar agua fría en verano; al contrario, el agua fría ayuda a regular la temperatura corporal en climas calurosos. Tomar un vaso de agua en ayunas es positivo, pero la clave es la hidratación regular a lo largo del día, antes de sentir sed, ya que la sed indica que el cuerpo ya está deshidratado. No hay problema en beber agua antes, durante o después de las comidas; de hecho, mejora la digestión y aporta saciedad, útil para controlar el peso en un contexto donde 6 de cada 10 personas tienen sobrepeso.
Respecto a otros líquidos, el agua pura es lo ideal, pero infusiones como mate, café o té contribuyen mínimamente a la hidratación debido a su efecto diurético leve. Las gaseosas y aguas saborizadas son aceptables, pero se recomienda diluir jugos para no perder la fibra de las frutas. El agua de mar es desaconsejada por falta de evidencia y riesgo de sobrecarga de sodio, que puede causar hipertensión y problemas renales, siendo la principal causa de muerte cardiovascular.
La cantidad recomendada varía por persona: no es fijo los dos litros, depende de contextura, actividad, clima y salud. Mejor tomarla en pequeñas cantidades regularmente, no de golpe, para evitar malestar estomacal. El indicador de buena hidratación es orina clara. Por la noche, reducir la ingesta en las últimas horas para no interrumpir el sueño con visitas al baño; tomar según sed en ese período.
La entrevista concluye enfatizando consultar a un médico ante dudas y evitar modas de redes sin evidencia científica, promoviendo hábitos saludables personalizados.